Технология приготовления
Фасоль перебирают, промывают и варят до готовности, солят, заправляют пассерованным луком с томатом и перемешивают. При подаче поливают маслом и украшают зеленью.
Фасоль отварная с луком и томатом (дагестанское национальное блюдо)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 141,22 ккал
Белки: 8,59 г
Жиры: 5,32 г
Углеводы: 15,73 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль отварная | 81 | 81 | г | ||||||||||||
| 2 | Томатное пюре | Пассерование | 8 | 8 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 24 | 24 | г | |||||||||||
| 4 | Зелень мелко нарезанная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 127 | 127 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Советская национальная и зарубежная кухня 1977
Номер рецептуры: 19.
