Технология приготовления
Пшеничный хлеб очищают от корок, нарезают ломтиками и подсушивают с маслом.
Гренки из пшеничного хлеба (2 вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 327,10 ккал
Белки: 8,53 г
Жиры: 14,82 г
Углеводы: 42,56 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - форма кубиков или ломтиков одинакового размера Вкус и запах - свойственные поджаренному пшеничному хлебу и маслу сливочному, без посторонних привкуса и запаха, а также без ощущения хруста при разжевывании. Цвет - поверхность равномерно золотистая или светло-коричневая. Консистенция - твердая, хрустящая.
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 1 205 | 1 205 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 205 | 205 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 410 | 1 410 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: золотистый, без подгорелостей.
- Вкус: подсушенного хлеба и масла сливочного .
- Запах: подсушенного хлеба и масла сливочного.
- Консистенция: хрустящая.
- Внешний вид: ломтики хлеба равномерно подсушены, сохраняют форму.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 124
