Калорийность: 26,43 ккал
Белки: 1,53 г
Жиры: 1,19 г
Углеводы: 2,56 г
Внешний вид - овощи и корейка нарезаны кубиками. Вкус и запах - копченой грудинки, молока, овощей. Цвет - молочно-белый. Консистенция - овощи мягкие, не разваренные.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Корейка копченая очищенная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Морковь очищенная нарезанная кубиками | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 6 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 490 | 490 | г | |||||||||||||
Копченую свиную корейку без шкуры и костей предварительно варяг, затем нарезают кубиками и обжаривают вместе с репчатым луком. Морковь и картофель очищают и также нарезают кубиками. В кипящую воду кладут подготовленную корейку с луком, морковь, картофель, солят и варят до готовности. В конце варки добавляют горячее молоко и доводят до кипения.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
