Калорийность: 129,68 ккал
Белки: 8,88 г
Жиры: 1,81 г
Углеводы: 20,77 г
Внешний вид - полуфабрикат вареников, прямоугольной или треугольной формы с приятной кислинкой. Вкус и запах - слегка сладковатые Цвет - белый или слегка желтоватый. Консистенция - нежная, однородная, без частиц непротертого творога.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог | 820 | 820 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 115 | 115 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 2,5 | 2,5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 057,5 | 1 057,5 | г | |||||||||||||
В протертый творог вводят муку, яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают до получения однородной массы. Затем массу раскатывают пластом толщиной 10 12 мм и разрезают на полоски шириной 25 мм. Полоски нарезают на кусочки прямоугольной или треугольной формы
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 243
