Технология приготовления
Творог тщательно протирают, добавляют яйца, сахар и всё тщательно перемешивают.
Фарш творожный (для блинчиков)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 118,62 ккал
Белки: 19,35 г
Жиры: 0,37 г
Углеводы: 10,12 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - однородная творожная масса. Вкус и запах - приятные, свойственные творожной начинке; вкус сладковатый с небольшой кислинкой; чистый кисломолочный аромат; без посторонних привкуса и запаха. Цвет - кремовый. Консистенция - мягкая, без непротертых комочков, слегка рассыпчатая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог нежирный | 900 | 900 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 36 | 36 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 90 | 90 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 026 | 1 026 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: кремовый.
- Вкус: умеренно сладкий, с естественной кислотностью свежеприготовлленного творога.
- Запах: творога, яиц.
- Консистенция: однородная.
- Внешний вид: хорошо протёртая масса .
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 502
