Калорийность: 20 184,86 ккал
Белки: 680,88 г
Жиры: 1 227,84 г
Углеводы: 1 709,54 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь отварная очищенная нарезанная кубиками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Капуста белокочанная свежая нашинкованная | 2 001 | 2 001 | г | ||||||||||||
| 5 | Соус молочный (для подачи к блюдам) | 340 | 340 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 841 | 2 841 | г | |||||||||||||
Подготовленные овощи нарезают кубиками или дольками, белокочанную капусту -квадратиками. Припущенные с маслом по отдельности овощи, прогретый консервированный зеленый горошек соединяют с соусом молочным, добавляют соль и проваривают 1-2 мин. При отсутствии того или другого вида овощей, указанных в рецептуре, можно приготовить блюдо из других овощей, соответственно изменив их закладку. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 350
