Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Макароны, запеченные с сыром(1-3 года)

Рецептуры Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 155 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Макаронные изделия отварные 163 163 г 2 Сыр твердый натертый 4 4 г 3 Масло
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 53,97 ккал

Белки: 1,71 г

Жиры: 2,92 г

Углеводы: 5,56 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч. 59 мин.
Требования к качеству

Внешний вид - макароны отпускаются в порционной сковороде, на поверхности поджаристая золотистая корочка, политы жиром. Вкус и запах - характерные для запеченных макарон; привкус сыра. Цвет - корочка золотистая, срез кремовый. Консистенция - корочка хрустящая; макароны нежные, упругие.


Метод обработки: Запекание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 155 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Макаронные изделия отварные 163 163 г
2 Сыр твердый натертый 4 4 г
3 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 2 2 г
4 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 5 5 г
ИТОГО 174 174 г
Технология приготовления

Отварные макароны заправляют маслом, перемешивают. Массу выкладывают на смазанный маслом противень. Сверху посыпают тертым сыром и запекают до образования на поверхности макарон поджаристой корочки. При подаче нарезают на порции. При отпуске поливают прокипяченным сливочным маслом.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: корочки - румяно-золотистый, на разрезе - белый с кремовым оттенком.
  • Вкус: свойственный запеченным макаронам, солоноватый от сыра.
  • Запах: запеченных макарон с ароматом сыр.
  • Консистенция: рыхлая, сочная.
  • Внешний вид: аккуратно нарезанные куски в виде ромбов или квадратов, политы сливочным маслом.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016

Номер рецептуры: 221

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию