Технология приготовления
На ломтик хлеба горкой кладут кетовую икру, оформляют маслом.
Бутерброды с икрой кетовой(3-7 лет)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 206,35 ккал
Белки: 9,95 г
Жиры: 7,49 г
Углеводы: 26,43 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - форма овальная, круглая или прямоугольная, икра уложена горкой или равномерно распределена по поверхности хлеба, бутерброд оформлен маслом и веточкой зелени. Вкус и запах - приятные, икорные. Цвет икры - яркий, красно-оранжевый.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 32 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Икра кетовая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 3 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 32 | 32 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: хлеба, масла и икры кетовой.
- Вкус: свойственный продуктам .
- Запах: свойственный продуктам.
- Консистенция: хлеба - мягкая, масла - нерастекающаяся, икры - плотная.
- Внешний вид: ровные ломтики хлеба, намазанные маслом, икра кетовая -горкой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 4
