Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Рыба соленая (порциями)(3-7 лет)

Рецептуры Метод обработки: Нарезка Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 25 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Семга соленая разделанная 25 25 г ИТОГО 25 25 г Технология приготовления Рыбу
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 181,66 ккал

Белки: 20,56 г

Жиры: 11,05 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч. 59 мин.
Требования к качеству

Внешний вид - рыба нарезана тонкими кусочками, украшена лимоном, зеленью. Вкус и запах - приятные, без посторонних привкуса и запаха. Консистенция - рыба плотная, нежная.


Метод обработки: Нарезка

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 25 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Семга соленая разделанная 25 25 г
ИТОГО 25 25 г
Технология приготовления

Рыбу разделывают на филе без кожи и костей, нарезают тонкими кусочками по 2-3 на порцию, или используют филе обесшкуренное без костей промышленного производства.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: соответствует виду рыбы .
  • Вкус: соответствует виду рыбы .
  • Запах: соответствует виду рыбы .
  • Консистенция: мягкая, нежная.
  • Внешний вид: филе, нарезанное тонкими кусочками одинаковой формы.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016

Номер рецептуры: 8

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию