Калорийность: 50,32 ккал
Белки: 1,56 г
Жиры: 0,63 г
Углеводы: 10,25 г
Внешний вид - морковь сохранила форму нарезки, соединена с черносливом и яблоками Вкус и запах - вкус слегка сладковатый, аромат моркови, чернослива или яблок. Цвет - соответствует цвету входящих в блюдо компонентов. Консистенция - мягкая, сочная.
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь отварная очищенная нарезанная ломтиками | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| 2 | Чернослив вареный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Соус сметанный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 125 | 1 125 | г | |||||||||||||
Очищенную морковь нарезают ломтиками, добавляют воду (20 30% к массе моркови), сливочное масло и тушат до полуготовности при периодическом помешивании. Затем добавляют очищенные от кожицы и семенного гнезда нарезанные дольками яблоки, сахар, соль, перемешивают и тушат до готовности. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 363
