Калорийность: 69,19 ккал
Белки: 1,38 г
Жиры: 4,91 г
Углеводы: 5,18 г
Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, заправлен маслом растительным, сверху посыпан мелко нарезанной зеленью петрушки. Вкус и запах - приятные, свойственные продуктам, входящим в салат. Цвет - свойственный входящим компонентам.
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 450 | 450 | г | ||||||||||||
| 2 | Капуста морская консервированная | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Свекла отварная очищенная нарезанная ломтиками | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь отварная очищенная нарезанная ломтиками | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 7 | Петрушка (зелень) нарезанная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Отварные очищенные морковь, картофель и свеклу нарезают ломтиками. Подготовленные овощи соединяют, добавляют капусту морскую консервированную, мелко нарезанный лук репчатый, соль, масло растительное и перемешивают. Салат укладывают горкой, посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Выход порции определяется возрастной группой
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 48
