Технология приготовления
Апельсины или мандарины моют, очищают от кожицы, нарезают кружочками или делят на дольки. Подают в вазочках, посыпают сахаром или рафинадной пудрой.
Мандарины с сахаром(3-7 лет)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 64,35 ккал
Белки: 0,72 г
Жиры: 0,15 г
Углеводы: 16,03 г
Требования к качеству
Внешний вид - апельсины, лимоны, ананасы очищены от кожицы, нарезаны кружочками или дольками, выложены в вазочки или на десертную тарелку, посыпаны сахаром или рафинадной пудрой. Вкус и запах - характерные для соответствующих плодов с сахаром. Цвет - свойственный зрелым апельсинам, мандаринам и ананасам. Консистенция - сочная мягкая, плотная.
Метод обработки: Чистка, нарезка, добавка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 110 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мандарины очищенные | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-рафинад | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 110 | 110 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: оранжевый.
- Вкус: кисло-сладкий, приятный.
- Запах: апельсинов или мандаринов.
- Консистенция: сочная.
- Внешний вид: дольки или кружочки апельсинов или мандаринов, посыпанные сахаром или рафинадной пудрой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 389
