Калорийность: 58,22 ккал
Белки: 0,70 г
Жиры: 1,09 г
Углеводы: 12,16 г
Внешний вид - яблоки сохранили форму, видна начинка с корочкой. Вкус и запах - вкус сладкий или кисло-сладкий, аромат яблок и моркови. Цвет - от светло-золотистого до сероватого в зависимости от сорта яблок, моркови - оранжевый. Консистенция - мягкая.
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 80 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки свежие | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная натертая | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 98 | 98 | г | |||||||||||||
Из подготовленных яблок (не очищая их от кожицы) удаляют семенные гнезда, образовавшиеся отверстия заполняют тонко нашинкованной морковью. Затем кладут на противень, подливают небольшое количество воды, на морковь кладут сметану, посыпают сахаром и запекают в жарочном шкафу 15-20 мин. Выход порции определяется возрастной группой детей. Можно отпускать яблоки горячими или холодными.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 405
