Калорийность: 115,50 ккал
Белки: 2,54 г
Жиры: 0,93 г
Углеводы: 25,86 г
Внешний вид - яблоки сохранили форму, в середине - творожный фарш с изюмом, посыпаны орехом или кокосовой стружкой. Вкус и запах - вкус кисло-сладкий, свойственный яблоку, творогу, изюму и меду. Цвет - яблоки от светло-золотистого до сероватого, творог желтоватый. Консистенция - яблоки мягкие, фарша пышная.
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 80 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки свежие очищенные | 54 | 54 | г | ||||||||||||
| 2 | Творог | 18 | 18 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 5 | Соус абрикосовый | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 98 | 98 | г | |||||||||||||
Промытые яблоки очищают от кожицы, разрезают на две половинки и удаляют сердцевину. Для фарша: протертый творог хорошо перемешивают с яйцами и сахаром. Половинки яблок заполняют фаршем из творога, выкладывают их на смоченный водой лист и запекают в шкафу до готовности, при отпуске поливают сладким соусом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 408
