Технология приготовления
Масло зачищают и нарезают кусочками различной формы.
Масло (порциями)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 620,53 ккал
Белки: 0,76 г
Жиры: 68,15 г
Углеводы: 1,10 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - кусочки круглой или прямоугольной формы. Вкус и запах - приятные, без постороннего привкуса, соответствуют наполнителю. Консистенция - мягкая, эластичная, однородная.
Метод обработки: Нарезка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 | 10 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует виду масла.
- Вкус: приятный, без постороннего привкуса, соответствует виду масла.
- Запах: соответствует виду масла.
- Консистенция: мягкая, эластичная, однородная.
- Внешний вид: кусочки круглой или прямоугольной формы.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 40
