Технология приготовления
Масло, томатную заливку и сок при отпуске консервов распределяют равномерно но порциям. Шпроты можно отпустить с лимоном (1/6-1/8 шт.), при этом соответственно увеличивается выход.
Калорийность: 83,84 ккал
Белки: 16,73 г
Жиры: 1,88 г
Внешний вид - куски рыбы целые, масло, сок, томатная заливка равномерно распределены. Вкус и запах - приятные, с привкусом соответствующего вида рыбы. Консистенция - нежная, не сухая.
Метод обработки: Распределение
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 50 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Рыбные консервы в масле | 50 | 50 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 50 | 50 | г |
Масло, томатную заливку и сок при отпуске консервов распределяют равномерно но порциям. Шпроты можно отпустить с лимоном (1/6-1/8 шт.), при этом соответственно увеличивается выход.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 44