Технология приготовления
Масло, томатную заливку и сок при отпуске консервов распределяют равномерно но порциям. Шпроты можно отпустить с лимоном (1/6-1/8 шт.), при этом соответственно увеличивается выход.
Калорийность: 83,84 ккал
Белки: 16,73 г
Жиры: 1,88 г
Внешний вид - куски рыбы целые, масло, сок, томатная заливка равномерно распределены. Вкус и запах - приятные, с привкусом соответствующего вида рыбы. Консистенция - нежная, не сухая.
Метод обработки: Распределение
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 50 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Рыбные консервы в масле | 50 | 50 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 50 | 50 | г |
Масло, томатную заливку и сок при отпуске консервов распределяют равномерно но порциям. Шпроты можно отпустить с лимоном (1/6-1/8 шт.), при этом соответственно увеличивается выход.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 44
Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
---|---|---|---|---|---|---|
31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 |