Технология приготовления
Консервы раскладывают в салатники или мелкие тарелки. Можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки или укропа, соответственно увеличив выход блюда.
Консервы овощные закусочные (порциями)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 78 270,71 ккал
Белки: 1 049,61 г
Жиры: 6 697,59 г
Углеводы: 3 678,38 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - консервы аккуратно выложены, овощи сохранили форму. Вкус и запах - приятные, нежные, без посторонних привкуса и запаха. Консистенция - икра мажущаяся, фаршированные овощи целые, не переваренные.
Метод обработки: Распределение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 50 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Икра кабачковая | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 50 | 50 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует виду консервов..
- Вкус: приятные, нежные, соответствуют виду консервов..
- Запах: приятные, нежные, соответствуют виду консервов..
- Консистенция: мажущаяся; фаршированные овощи целые, не переваренные..
- Внешний вид: консервы аккуратно выложены в посуду, овощи сохранили форму, пюре однородное..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 46
