Технология приготовления
Подготовленный салат нарезают на крупные части. При отпуске на салат кладут нарезанные кружочками свежие огурцы и поливают сметаной или салатной заправкой.
Салат зеленый с огурцами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 30,11 ккал
Белки: 1,34 г
Жиры: 1,98 г
Углеводы: 1,83 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - в салатник выложен салат, сверху - нарезанные кружочками свежие огурцы, политые сметаной или салатной заправкой. Вкус и запах - приятные, аромат свежего салата, огурцов, сметаны. Цвет - салат зеленый, сметана белая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салат зеленый очищенный | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные кружочками | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует используемым продуктам..
- Вкус: приятный; аромат свежего салата, огурцов, сметаны или заправки..
- Запах: приятный; аромат свежего салата, огурцов, сметаны или заправки..
- Консистенция: мягкая, слегка упругая..
- Внешний вид: в салатник выложен салат, сверху - нарезанные кружочками свежие огурцы, политые сметаной или салатной заправкой..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 48
