Технология приготовления
Подготовленный салат нарезают на крупные части, помидоры и огурцы — на тонкие кружочки. При отпуске на салат укладывают нарезанные огурцы и помидоры и поливают сметаной или салатной заправкой.
Салат зеленый с огурцами и помидорами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 63,77 ккал
Белки: 1,15 г
Жиры: 5,71 г
Углеводы: 2,08 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - в салатник или на тарелку выложен горкой салат, сверху полит сметаной. Вкус и запах - приятные, аромат свежих овощей. Цвет - соответствует входящим компонентам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Салат зеленый очищенный | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные кружочками | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Помидоры свежие нарезанные кружочками | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствующий входящим в блюдо компонентам..
- Вкус: приятный; аромат свежих овощей, сметаны или заправки..
- Запах: приятный; аромат свежих овощей, сметаны или заправки..
- Консистенция: мягкая, слегка упругая..
- Внешний вид: в салатник или на тарелку выложен горкой салат, сверху полит сметаной..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 49
