Калорийность: 235,13 ккал
Белки: 8,98 г
Жиры: 11,45 г
Углеводы: 25,65 г
Внешний вид - форма прямоугольная, между двумя ломтиками хлеба лежит сыр. Вкус и запах - приятные, острые, слегка кисловатые, без посторонних привкуса и запаха. Консистенция - свойственная используемому вида сыра; плавленый сыр мягкий, мажущийся, нежный.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 135 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сыр Российский нарезанный кусочками | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 135 | 135 | г | |||||||||||||
Сыр подготавливают, как указано во вводной части раздела. Городские булки и другие булочки для бутербродов разрезают вдоль, но не до конца, чтобы половинки не распадались, весовой или формовой хлеб, батоны нарезают по два ломтика на бутерброд. Одну или обе половинки смазывают внутри маслом и вкладывают подготовленный сыр. Бутерброд можно готовить и без масла, соответственно уменьшив выход.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 9
