Рассольник из п/ф

В кипящий бульон или воду кладут нарезанный картофель, варят до полу готовности, затем добавляют заправку для рассольника, доводят до кипения и варят еще 10-15 мин при слабом кипении. Затем кладут нарезанные листья щавеля или шпината, специи, соль и доводят до готовности. Быстрозамороженную заправку для рассольника освобождают от пленки и, не размораживая, кладут в сотейник, заливают кипящим бульоном или водой, чтобы уровень жидкости был на 5-10 см выше продуктов, и при пе риодическом помешивании нагревают до полного размораживания. Размороженную заправку вводят в борщ за 8-10 мин до окончания варки. Соль, специи расходуют в количестве 50% от норм закладки при приготовлении рассольников из свежего сырья. При отпуске в рассольник кладут сметану, также можно добавить мелко нарезанную зелень.