Технология приготовления
Подготовленные вареники (полуфабрикат) отваривают в подсоленной воде при слабом кипении в течение 4-5 мин. Отпускают вареники с растопленным маргарином или маслом сливочным, сметаной или сахаром.
Вареники ленивые отварные с маслом сливочным
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 128,43 ккал
Белки: 7,31 г
Жиры: 1,46 г
Углеводы: 22,95 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - вареники сохранили форму прямоугольников или треугольников, политы маслом, маргарином, сметаной. Вкус и запах - свойственные вареному тесту с нежным ароматом творога, сметаны или масла сливочного. Цвет - от светло-кремового до кремового. Консистенция - нежная, однородная, без крупинок непротертого творога.
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 205 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вареники ленивые (полуфабрикат) | 185 | 185 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 195 | 195 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белый..
- Вкус: Подготовленные вареники (полуфабрикат) отваривают в подсоленной воде при слабом кипении в течение 4-5 мин.¶ Отпускают вареники с растопленным маргарином или маслом сливочным, сметаной или сахаром..
- Запах: Подготовленные вареники (полуфабрикат) отваривают в подсоленной воде при слабом кипении в течение 4-5 мин.¶ Отпускают вареники с растопленным маргарином или маслом сливочным, сметаной или сахаром..
- Консистенция: однородная, мягкая, сочная..
- Внешний вид: Подготовленные вареники (полуфабрикат) отваривают в подсоленной воде при слабом кипении в течение 4-5 мин.¶ Отпускают вареники с растопленным маргарином или маслом сливочным, сметаной или сахаром..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 352
