Подготовленные вареники (полуфабрикат) отваривают в подсоленной воде при слабом кипении в течение 4-5 мин. Отпускают вареники с растопленным маргарином или маслом сливочным, сметаной или сахаром.
Вареники ленивые отварные со сметаной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 128,43 ккал
Белки: 7,31 г
Жиры: 1,46 г
Углеводы: 22,95 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - вареники сохранили форму прямоугольников или треугольников, политы маслом, маргарином, сметаной. Вкус и запах - свойственные вареному тесту с нежным ароматом творога, сметаны или масла сливочного. Цвет - от светло-кремового до кремового. Консистенция - нежная, однородная, без крупинок непротертого творога.
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 225 г готового изделия | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Вареники ленивые (полуфабрикат) | 185 | 185 | г | ||||||||||||
2 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
ИТОГО | 215 | 215 | г |
Технология приготовления
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белый..
- Вкус: свойственный продуктам, входящим в данное изделие, вареники ленивые с сахаром - сладкие..
- Запах: Подготовленные вареники (полуфабрикат) отваривают в подсоленной воде при слабом кипении в течение 4-5 мин.¶ Отпускают вареники с растопленным маргарином или маслом сливочным, сметаной или сахаром..
- Консистенция: однородная, мягкая, сочная..
- Внешний вид: кусочки прямоугольной или треугольной формы..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 352