Технология приготовления
Консервы доводят до кипения и отпускают вместе с бульоном. Гарниры: каши, шоре из картофеля или моркови и других овощей, капуста или свекла тушеные.
Калорийность: 93,84 ккал
Белки: 4,66 г
Жиры: 5,47 г
Углеводы: 6,93 г
Внешний вид - мясо положено на тарелку, полито бульоном, рядом аккуратно выложен гарнир. Вкус и запах - тушеного консервированного мяса и гарнира; вкус в меру соленый. Цвет - от светло-серого до темно-серого. Консистенция - мягкая, сочная.
Метод обработки: Тушение
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 275 г готового изделия | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Консервы "Говядина тушеная" | 75 | 75 | г | ||||||||||||
2 | Каша рассыпчатая | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
ИТОГО | 275 | 275 | г |
Консервы доводят до кипения и отпускают вместе с бульоном. Гарниры: каши, шоре из картофеля или моркови и других овощей, капуста или свекла тушеные.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 444