Технология приготовления
Консервы доводят до кипения и отпускают вместе с бульоном. Гарниры: каши, шоре из картофеля или моркови и других овощей, капуста или свекла тушеные.
Мясо тушеное консервированное (1 вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 93,84 ккал
Белки: 4,66 г
Жиры: 5,47 г
Углеводы: 6,93 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - мясо положено на тарелку, полито бульоном, рядом аккуратно выложен гарнир. Вкус и запах - тушеного консервированного мяса и гарнира; вкус в меру соленый. Цвет - от светло-серого до темно-серого. Консистенция - мягкая, сочная.
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 275 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Консервы "Говядина тушеная" | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Каша рассыпчатая | Сборка, смешивание | 200 | 200 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 275 | 275 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: от светло-серого до темно-серого..
- Вкус: тушеного консервированного мяса и гарнира; вкус в меру соленый..
- Запах: тушеного консервированного мяса и гарнира; вкус в меру соленый..
- Консистенция: мягкая, сочная..
- Внешний вид: мясо положено на тарелку, полито бульоном, рядом выложен гарнир..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 444
