Технологическая карта (ТК)

Мясо тушеное консервированное (1 вариант)

Рецептуры Метод обработки: Тушение Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 275 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Консервы "Говядина тушеная" 75 75 г 2 Каша рассыпчатая
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 93,84 ккал

Белки: 4,66 г

Жиры: 5,47 г

Углеводы: 6,93 г

Условия хранения
Срок хранения 1 д.
Требования к качеству

Внешний вид - мясо положено на тарелку, полито бульоном, рядом аккуратно выложен гарнир. Вкус и запах - тушеного консервированного мяса и гарнира; вкус в меру соленый. Цвет - от светло-серого до темно-серого. Консистенция - мягкая, сочная.


Метод обработки: Тушение

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 275 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Консервы "Говядина тушеная" 75 75 г
2 Каша рассыпчатая Сборка, смешивание 200 200 г
ИТОГО 275 275 г
Технология приготовления

Консервы доводят до кипения и отпускают вместе с бульоном. Гарниры: каши, шоре из картофеля или моркови и других овощей, капуста или свекла тушеные.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: от светло-серого до темно-серого..
  • Вкус: тушеного консервированного мяса и гарнира; вкус в меру соленый..
  • Запах: тушеного консервированного мяса и гарнира; вкус в меру соленый..
  • Консистенция: мягкая, сочная..
  • Внешний вид: мясо положено на тарелку, полито бульоном, рядом выложен гарнир..

Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.

Номер рецептуры: 444

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию