Технология приготовления
Брикеты концентрата каши размельчают до исчезновения комков, заливают холодной водой и доводят до кипения, после чего варят при слабом кипении в плотно закрытой посуде до тех пор, пока крупа не набухнет полностью.
Каша вязкая из концетрата
Пищевая ценность на 100 гр.
Белки: г
Углеводы: г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид — зерна крупы полностью набухшие и разварившиеся, каша положена горкой, сохраняет форму. Вкус, запах и цвет - характерные для каши из крупы данного вида, не допускается привкус подгоревшей каши. Консистенция - однородная, вязкая.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Каша гречневая (концентрат) | 285 | 285 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 780 | 780 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 065 | 1 065 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: используемой крупы..
- Вкус: каши из данного вида крупы, вкус в меру соленый..
- Запах: каши из данного вида крупы, вкус в меру соленый..
- Консистенция: Брикеты концентрата каши размельчают до исчезновения комков, заливают холодной водой и доводят до кипения, после чего варят при слабом кипении в плотно закрытой посуде до тех пор, пока крупа не набухнет полностью.
- Внешний вид: Брикеты концентрата каши размельчают до исчезновения комков, заливают холодной водой и доводят до кипения, после чего варят при слабом кипении в плотно закрытой посуде до тех пор, пока крупа не набухнет полностью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 476
