Калорийность: 146,94 ккал
Белки: 10,02 г
Жиры: 4,15 г
Углеводы: 18,53 г
Внешний вид - большая часть зерен сохранила соответствующую форму; сверху бобовые посыпаны зеленью. Вкус, запах и цвет - характерные для данного вида бобовых. Консистенция - мягкая, однородная.
Метод обработки: Варка со сливом
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Горох лущеный | 455 | 455 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | Сборка, смешивание | 45 | 45 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 500 | 500 | г | |||||||||||||
В подсоленный бульон или воду добавляют 50% жира, предусмотренного рецептурой, всыпают подготовленную для варки рисовую крупу и варят до загустения, помешивая. В конце варки добавляют остальной маргарин и пассерованный томат-пюре.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 480
