Калорийность: 20 184,86 ккал
Белки: 680,88 г
Жиры: 1 227,84 г
Углеводы: 1 709,54 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная кубиками | Припускание | 218 | 218 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | Припускание | 309 | 309 | г | |||||||||||
| 3 | Капуста белокачанная свежая нарезанная | Припускание | 223 | 223 | г | |||||||||||
| 4 | Соус молочный (для подачи к блюдам) | 340 | 340 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 090 | 1 090 | г | |||||||||||||
Овощи нарезают кубиками или дольками. Припущенные с жиром по отдельности овощи соединяют с соусом молочным, добавляют сахар, соль и проваривают 1-2 мин. При отсутствии того или другого вида овощей, указанных в рецептуре, можно приготовить блюдо из остальных овощей, соответственно изменив их закладку.
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 494
