В протертую брынзу добавляют сметану, красный перец и тщательно перемешивают. Пасту можно готовить без перца. Используют пасту для приготовления бутербродов.
Паста из брынзы
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 221,68 ккал
Белки: 17,72 г
Жиры: 16,35 г
Углеводы: 0,98 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - однородная мажущаяся масса без комочков. Вкус и запах - вкус умернно острый, привкус и аромат брынзы и сметаны. Цвет - белый, с желтоватым оттенком. Консистенция - однородная, без комочков и крупинок непротертой брынзы.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Брынза натертая | 750 | 750 | г | ||||||||||||
2 | Сметана 10,0 % жирности | 300 | 300 | г | ||||||||||||
3 | Перец красный молотый | 3 | 3 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 1 053 | 1 053 | г |
Технология приготовления
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белый, с желтоватым оттенком..
- Вкус: вкус умеренно острый, привкус и аромат брынзы и сметаны..
- Запах: вкус умеренно острый, привкус и аромат брынзы и сметаны..
- Консистенция: однородная, без комочков и крупинок непротертой брынзы..
- Внешний вид: однородная мажущаяся масса без комочков..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 564