Технология приготовления
Сахар растворяют в горячей воде, раствор процеживают и дают прокипеть при постоянном помешивании. В конце варки добавляют кислоту лимонную и охлаждают.
Сироп сахарный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 166,03 ккал
Жиры: г
Углеводы: 44,27 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - сироп без комочков и крупинок. Вкус и запах - сладкие с легкой кислинкой. Цвет - белый. Консистенция - однородная.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 525 | 525 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 650 | 650 | г | ||||||||||||
| 3 | Кислота лимонная | Сборка, смешивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 177 | 1 177 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белый..
- Вкус: сладкий с легкой кислинкой..
- Запах: сладкий с легкой кислинкой..
- Консистенция: однородная..
- Внешний вид: сироп без комочков и крупинок..
Источник рецептуры: Сборник рецептур для питания работающих на проиводственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования. Могильный М.
Номер рецептуры: 578
