Информация о пищевой ценности в источнике отсутствует
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 53 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина (котлетное мясо) очищенная | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Шпик свиной нарезанный кусочками | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 0,9 | 0,9 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 74,9 | 74,9 | г | |||||||||||||
В измельченное мясо со шпиком добавляют соль, воду(или молоко), вымешивают, разделывают в виде биточков по 1шт. на порцию и жарят. Гарниры- каши рассыпчатые, макаронные изделия отварные, картофель отварной, картофель жареный(из отварного), картофель жареный(из сырого), овощи отварные с маслом, овощи припущенные с маслом, овощи в молочном соусе.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 266
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 |