Технология приготовления
Лук репчатый шинкуют, добавляют томатное пюре и пассеруют 5-7 мин, затем соединяют с соусом сметанным и доводят до кипения.
Калорийность: 103,50 ккал
Белки: 2,01 г
Жиры: 8,29 г
Углеводы: 5,56 г
Внешний вид - однородная нерасслоившаяся масса, смешанная с пассерованным луком, без комочков заварившейся муки и всплывшего жира. Вкус и запах - сметанные насыщенные, аромат пассерованного лука, томата-пюре. Вкус в меру соленый. Цвет - светло-красный. Консистенция - вязкая, эластичная, полужидкая.
Метод обработки: Кипение
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Соус сметанный | 900 | 900 | г | ||||||||||||
2 | Лук репчатый шинкованный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
4 | Томатное пюре | 100 | 100 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 1 220 | 1 220 | г |
Лук репчатый шинкуют, добавляют томатное пюре и пассеруют 5-7 мин, затем соединяют с соусом сметанным и доводят до кипения.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях. Могильный М.П. Дели Плюс. Москва 2017
Номер рецептуры: 333
Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
---|---|---|---|---|---|---|
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | 31 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |