Рулет из говядины с омлетом и маслом

Полуфабрикат текстурата заливают пятикратным количеством холодной воды и варят до готовности 20-25 мин. Остывшую массу пропускают через мясорубку вместе с мясом (говядиной). Добавляют яйцо, соль, массу выбивают. Приготавливают паровой омлет. На влажную полотняную салфетку раскдадывают котлетную массу ровным слоем толщиной 5 мм. Укладывают фарш (нарезанный ломтиками омлет). Края салфетки соединяют так, чтобы один край котлетной массы слегка находил на другой. Рулет укладывают в посуду швом вниз, в нескольких местах прокалывают и варят на пару 20-30 мин. Отпускают рулет с соусом или сливочным маслом. Рулет можно отпускать по 60 г на порцию. Гарниры- пюре картофельное, морковное или свекольное.