Калорийность: 73,06 ккал
Белки: 4,14 г
Жиры: 2,68 г
Углеводы: 0,77 г
Внешний вид - на поверхности блестки жира светло-желтого цвета и рубленая зелень Овощи и омлет нарезаны соломкой. Вкус и запах - куриного бульона, специй, с привкусом лимонной кислоты. Цвет - бульон светло-желтый, блестки жира на поверхности золотистые. Консистенция - все компоненты мягкие, сочные.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица (мякоть) отварная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук зеленый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Сельдерей (корень) нарезанный соломкой | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Маргарин молочный столовый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Омлет натуральный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 8 | Кислота лимонная | 0,02 | 0,02 | г | ||||||||||||
| 9 | Вода | 375 | 375 | г | ||||||||||||
| 10 | Зелень мелко нарезанная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 553,02 | 553,02 | г | |||||||||||||
Приготавливают куриный бульон, в который добавляют лимонную кислоту, пассерованные морковь, корень сельдерея, зеленый лук, нарезанные соломкой, зеленый консервированный горошек, куски отварной курицы, омлет, нарезанный соломкой, и дают прокипеть 2—3 мин. При подаче на стол посыпают зеленью.
Источник рецептуры: Кулинария. Справочное пособие. Издание второе.Лазарев.Киев. 1987
