Калорийность: 132,36 ккал
Белки: 0,76 г
Жиры: 13,42 г
Углеводы: 2,28 г
Внешний вид - однородная масса светлокоричневого цвета выложена в салатник, на поверхность нанесен узор, оформлена зеленью. Вкус и запах - приятные; аромат чеснока. Консистенция - вязкая, без комочков.
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 153,694 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баклажаны запеченные | 84,75 | 84,75 | г | ||||||||||||
| 2 | Помидоры свежие мелко нарезанные | Пассерование | 38,138 | 38,138 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый пассерованный с маслом | Пассерование | 16,806 | 16,806 | г | |||||||||||
| 4 | Лук зеленый мелко нарезанный | Пассерование | 4 | 4 | г | |||||||||||
| 5 | Масло растительное | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 153,694 | 153,694 | г | |||||||||||||
Баклажаны помыть, срезать плодоножки и целиком запечь в духовке до мягкости. Кожицу снять, баклажаны мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезать и спассеровать на масле, добавив измельченные помидоры без кожицы. Соединить с баклажанами и уварить до загустения (30 минут), после чего, в зависимости от диеты, заправить солью. Охлажденную икру посыпать нарезанным зеленым луком.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
