Технология приготовления
Филе соленой или копченой сельди дважды провернуть через мясорубку, протереть через сито, смешать с размягченным сливочным маслом или маргарином и хорошенько взбить, чтобы получилась пышная однородная масса.
Масло селедочное
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 124,11 ккал
Белки: 0,15 г
Жиры: 13,63 г
Углеводы: 0,22 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - однородная пластичная масса. Вкус и запах - соленое, с привкусом сельди и масла сливочного. Цвет - желто-серое. Консистенция - однородная, пышная, без костей и комочков.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | сельдь копченая (филе) | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 500 | 500 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 167
