Калорийность: 48,72 ккал
Белки: 1,30 г
Жиры: 3,98 г
Углеводы: 2,06 г
Внешний вид - однородная масса, заправлена уксусом и специями, выложена на тарелку или в салатник, оформлена зеленью. Вкус и запах — приятные; аромат грибов. Цвет - серый. Консистенция — вязкая, без комочков.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло растительное | Жарка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 2 | Маслята маринованные | Тушение | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 3 | Грибы белые | Тушение | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 4 | Лук репчатый мелко нарезанный | Жарка | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Уксус 3%-ный | 1 | 1 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 6 | Перец черный молотый | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Чеснок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Укроп | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 316 | 316 | г | |||||||||||||
Грибы мелко нарежьте. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и поджарьте на медленном огне. Затем добавьте грибы и тушите в течение 10 мин. Чеснок выдавите через чеснокодавилку, смешайте с уксусом, черным перцем, солью, специями и грибами. К столу подавайте в охлажденном виде, посыпав мелко нарезанным укропом.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 59
