Калорийность: 87,61 ккал
Белки: 1,78 г
Жиры: 6,31 г
Углеводы: 6,33 г
Внешний вид - вареная очищенная от кожицы свекла нарезана кубиками, потушена в белом соусе, выложена горкой, форма нарезки сохранена. Вкус и запах - тушеной свеклы в сочетании с белым соусом. Цвет - темно-вишневый. Консистенция - мягкая, упругая, сочная.
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла очищенная шинкованная | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Жир кулинарный «Белорусский» | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 5 | Бульон мясной прозрачный | 50 | 50 | мл | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 50 | 50 | мл | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 078 | 1 078 | г | |||||||||||||
Сварить свеклу, очистить, мелко порубить или натереть на терке. Лук поджарить на масле или на свином сале до золотистого цвета. К протертой свекле добавить немного слегка поджаренной муки, бульона, сметаны, перца и тушить, закрыв крышкой, 10—15 минут. Тушеную свеклу можно подавать как самостоятельное блюдо и как гарнир.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 554
