Калорийность: 16 116,44 ккал
Белки: 191,45 г
Жиры: 187,28 г
Углеводы: 3 644,04 г
Внешний вид - нарезанные ломтиками и стушенные в соусе свекла и яблоки выложены горкой на тарелку, политы маслом сливочным и посыпаны зеленью. Вкус и запах - сладкий вкус; аромат свеклы и яблок. Цвет - темно-бордовый. Консистенция - мягкая, форма нарезки сохранена.
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла очищенная шинкованная | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | 520 | 520 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 570 | 1 570 | г | |||||||||||||
Очистить и тонко нашинковать свеклу, положить в кастрюлю, залить водой или овощным бульоном, добавить несколько капель лимонной кислоты и тушить в кастрюле под крышкой 40 минут. Затем положить нарезанные яблоки, сахар и продолжать тушить 15—20 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 555
