Калорийность: 157,58 ккал
Белки: 9,60 г
Жиры: 12,36 г
Углеводы: 2,11 г
Внешний вид - овощи нарезаны ломтиками, лук полукольцами. Салат заправлен маслом растительным. Сверху на винегрет уложено филе сельди. Вкус и запах - приятные, вкус островатый, аромат сельди. Цвет - свойственный входящим в состам винегрета овощам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сельдь разделанная | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| 3 | Свекла отварная очищенная нарезанная кубиками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь отварная очищенная нарезанная кубиками | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 5 | Огурцы свежие нарезанные кубиками | 240 | 240 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо отварное нарезанное кубиками | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 7 | Майонез столовый молочный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 395 | 1 395 | г | |||||||||||||
Сельдь вымочить, очистить от кожи и костей. Вареные картофель, свеклу, морковь, соленые огурцы нарезать небольшими кубиками, заправить майонезом, уксусом, перемешать и выложить горкой в салатник. Сверху положить кусочки сельди. Украсить дольками или кружочками сваренного вкрутую яйца, листьями зеленого салата. Вместо сельди можно использовать салаку, кильку, хамсу.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 113
