Технология приготовления
Свеклу сварить. Морковку и луковицу нарезать и спассеровать, добавляя томат-пасту. Пропустить все через мясорубку и потушить, заправив подсолнечным маслом. Можно добавить немного лимонного сока и соль по вкусу.
Икра овощная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 1 601,42 ккал
Белки: 86,12 г
Жиры: 7,99 г
Углеводы: 316,01 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид — однородная масса светлокоричневого цвета, на поверхности нанесен узор, выложена в салатник или на тарелку, оформлена зеленью. Вкус и запах - приятные; слегка острые. Консистенция — вязкая, без комочков.
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла отварная очищенная | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Томатная паста (консервы) | 1 | 1 | Ч.лож. | ||||||||||||
| 5 | Масло подсолнечное | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 6 | Лимонный сок | 1 | 1 | Ч.лож. | ||||||||||||
| ИТОГО | 803 | 803 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 149
