Калорийность: 149,02 ккал
Белки: 10,02 г
Жиры: 9,99 г
Углеводы: 5,07 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Печень свиная | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 5 | Мука пшеничная 1 сорта | 1 | 1 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 6 | Томатная паста (консервы) | 3 | 3 | Ст.лож. | ||||||||||||
| 7 | Сметана 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 917 | 917 | г | |||||||||||||
Печень вымойте, срежьте все пленки, нарежьте небольшими кусочками и залейте на 5 мин горячей водой, которую затем слейте. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на сковороде, затем добавьте печень, соль, перец и зелень по вкусу, жарьте 15 мин, затем добавьте сметану, смешанную с мукой, и доведите до готовности. В качестве гарнира подайте картофельное пюре, жареный картофель, овощи, макароны. Гарнир посыпьте нарезанной зеленью по вкусу.
Источник рецептуры: 1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях Неганова А.Ю., Кабков М.В. ОЛМА-ПРЕСС Инвест, 2006. - 320 с. - (Школа здоровья).
Номер рецептуры: 108
