Калорийность: 208,19 ккал
Белки: 7,40 г
Жиры: 9,85 г
Углеводы: 23,98 г
Внешний вид - овальной или круглой формы; оладьи без рваных краев, пористые; поверхность равномерно зарумянена с обеих сторон, не подгоревшая. Вкус и запах - сладкие; аромат жареных кабачков. Цвет - поверхность светло-коричневая; цвет на срезе свойственный кабачкам. Консистенция - однородная, без кусочков непротертых кабачков.
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кабачки очищенные нарезанные | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 500 | 1 500 | г | |||||||||||||
Кабачки очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку, добавить муку, яйца, соль и хорошо размешать. Если масса будет густой, можно развести ее молоком. Жарить на хорошо разогретой сковороде. Подать горячими со сметаной.
Источник рецептуры: "1000 кулинарных рецептов", Астафьев В.
Номер рецептуры: 525
