Калорийность: 36,89 ккал
Белки: 2,62 г
Жиры: 2,81 г
Углеводы: 0,30 г
Внешний вид - однородная масса без комочков заварившейся муки и кусочков непротертых овощей. Часть грибов нарезана тонкими ломтиками. Вкус и запах - в меру соленый, аромат грибов. Цвет - светло-сервый. Консистенция - однородная по всей массе, с ломтиками грибов, нежная.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 356,5 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | шампиньоны консервированные | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Бульон мясной прозрачный | 225 | 225 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 25,0 % жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Пектин (*в т. ч. РПВ – 69,9) | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 356,5 | 356,5 | г | |||||||||||||
Откинуть шампиньоны на сито. Мясной бульон вместе с жидкостью от грибных консервов (225 мл) вскипятить и добавить туда сметану. Подмешать загуститель и довести суп до густоты, указанной на упаковке загустителя. Грибы нарезать тонкими пластинками, всыпать в суп, подогреть, заправить солью и перцем. Сверху посыпать нарезанной зеленью.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
