Калорийность: 12,17 ккал
Белки: 1,67 г
Жиры: 0,54 г
Углеводы: 0,17 г
Внешний вид - однородная масса без комочков заварившейся муки и кусочков непротертых овощей. Без пленок на поверхности. Спаржа или цветная капуста для гарнира равномерно измельчены. Вкус и запах - нежные, свойственные овощам в сочетании с молоком. Цвет - свойственный отварным спарже или цветной капусте в сочетании с молоком. Консистенция - однородная, напоминающая густые сливки, нежная. Спаржа или цветная капуста на гарнир мягкие, равномерно распределены по всей массе.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 554,19 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Спаржа отварная нарезанная | 57,69 | 57,69 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 225 | 225 | г | ||||||||||||
| 3 | Бульон мясной прозрачный | 225 | 225 | г | ||||||||||||
| 4 | молоко концентрированное 10%-ное | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Пектин (*в т. ч. РПВ – 69,9) | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
| 6 | Лимонный сок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 554,19 | 554,19 | г | |||||||||||||
Откинуть спаржу на сито, собрать 225 мл жидкости из консервов. Вместе вскипятить бульон и жидкость, затем добавить молоко. Всыпать, помешивая, растительный загуститель и довести суп до загустения. Спаржу мелко нарезать, всыпать в суп и подогреть. Добавить соль, перец и лимонный сок. Сверху посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
