Калорийность: 84,77 ккал
Белки: 5,05 г
Жиры: 5,65 г
Углеводы: 3,67 г
Внешний вид - салат в виде горки на требуемой посуде, заправлен майонезом или сметаной. Оформлен фигурно нарезанными продуктами, входящими по рецептуре в салат. Вкус и запах - соответствуют продуктам, входящим по рецептуре в салат, ярко выраженный вкус и запах креветок. Цвет - соответствует продуктам, входящим по рецептуре в салат.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 124,187 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Филе кальмара отварное нарезанное соломкой | 48,78 | 48,78 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 3 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 6,504 | 6,504 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый нарезанный | 8,403 | 8,403 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез столовый молочный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо отварное нарезанное | 10,5 | 10,5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 124,187 | 124,187 | г | |||||||||||||
Отваренные (или консевированные) кальмары мелко нашинковать. Очистить яблоки от кожуры, удалить сердцевину, нарезать пластинками, сваренные вкурутую яйца нашинковать, смешать с зеленым горошком, добавить кальмары и заправить майонезом. Добавить соль по вкусу.
Источник рецептуры: Сахарный диабет. Правильное питание побеждает болезнь. - Донецк: ООО "ПКФ "БАО", 2012. -240С.
