Технология приготовления
Из муки, яиц, молока, растопленного масла, соли и сахара замешивают тесто, разделывают клецки и варят их в чистом молоке или молоке, разбавленной водой.
Суп молочный с клецками
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 38,32 ккал
Белки: 1,87 г
Жиры: 1,49 г
Углеводы: 4,64 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - клецки равномерные по величине, форму не потеряли, на поверхности блестки жира желтого цвета. Вкус и запах - молочно-мучнистый, сладковатый. Цвет - молочно-белый, сливочное масло желтое. Консистенция- клецки мягкие, нежные.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | Варка без слива | 350 | 350 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное соленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 457 | 457 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 6
