Технология приготовления
Сырой картофель измельчают на терке, отжимают, соединяют с солью и мукой и перемешивают. Из массы формуют клецки, фаршированные сырым мясом, обжаривают, укладывают в кастрюлю, заливают сметаной и тушат до готовности.
Клецки с мясом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 49,54 ккал
Белки: 2,63 г
Жиры: 2,31 г
Углеводы: 4,85 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель сырой очищенный | 330 | 330 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Маргарин сливочный | Обжарка | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 0,005 | 0,005 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 485,005 | 485,005 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 21
