Технология приготовления
Телятину рубят на кусочки весом по 30-40 г. Посыпают солью, кладутв порционный (глиняный) горшочек, заливают молоком и варят на слабом огне до готовности. Подают в том же горшочке.
Йола кукань яй (телятина в молоке)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 21,52 ккал
Белки: 3,89 г
Жиры: 0,49 г
Углеводы: 0,41 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Телятина очищенная | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко пастеризованное, 1,5 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 303 | 303 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 4
