Калорийность: 1,98 ккал
Белки: 0,04 г
Жиры: 0,01 г
Углеводы: 0,47 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Алыча очищенная | Варка со сливом | 70 | 70 | г | |||||||||||
| 2 | Чеснок очищенный нарезанный | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 3 | Зелень | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец сладкий (красный) стручком | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 89,5 | 89,5 | г | |||||||||||||
Плоды ткемали перебирают, промывают, отваривают в небольшом количестве воды и протирают через сито. массу разводят отваром, посыпают рубленой зеленью, чесноком, перцем и солью, доводят до кипения и охлаждают. Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны. Подается к разнообразным отварным и жареным мясным и рыбным блюдам.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 45
