Калорийность: 11,81 ккал
Белки: 0,77 г
Жиры: 0,22 г
Углеводы: 1,80 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кефир нежирный | Взбивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Свекла отварная очищенная нарезанная соломкой | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода кипяченая | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо отварное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук зеленый шинкованный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Укроп чистый нарезанный | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 7 | Картофель очищенный отварной | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 8 | Сметана 10,0 % жирности | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | Взбивание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 410 | 410 | г | |||||||||||||
Кефир взбивают с солью, разводят холодной кипяченой водой, добавляют нарезанную соломкой отварную свеклу, зеленый лук, укроп. При подаче в тарелку кладут сваренное вкрутую яйцо и сметану. Отдельно подают горячий отварной картофель.
Источник рецептуры: Кулинарная мудрость (Кухня народов мира) / Под ред. Н. Д. Чепур, Киев, 1972
Номер рецептуры: 11
